bereketli

HATAY BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR

Hatay’ın bereketli topraklarının genellikle Altınözü, Reyhanlı ve Samandağ ilçelerinde yetişen kendine has özellikler barındıran Hatay Biberi tatlı, acı ve çok acı çeşitleriyle yemeklerimizin baş tacıdır. Hatay’ın eşsiz güzellikteki biberlerinden nasıl salça yapılır diye soranlara; Altınözü ve Reyhanlı’da yetiştirilen biberler acı ve tatlı çeşitleri olmakla beraber biber yapısı daha etlidir. Samandağ ilçemizdeki biberler çok daha acı ve sofralık olarak kullanılır. Ağustos ayında güneşte iyice kızarmaya başlayan biberler toplanır. Toplanan biberler yarıldıktan sonra iç damarları ve çekirdekleri çıkarılıp yıkanır. Yıkanan biberler belirli bir süre kurutulmak üzere güneşe serilir.  Halk arasındaki söyleyişiyle hışır hışır olana kadar güneşte bekletilen biberler iyice kurur ve suyunu çeker. Kurutulmuş biberler öğütücülerde çekildikten sonra bakır tepsilere konularak tekrar güneşe serilir. 100 kilogram biberden 15-20 kilo kadar biber salçası çıkmaktadır. Meşakkatli ve zor bir süreçten sonra sofralarımıza gelen bu lezzete www.gastroyoresel.com farkıyla siz de ulaşabilirsiniz.